本报讯（记者 李花 实习生 张彦卉） 新春的脚步日益临近，南京科巷菜场里升腾起浓浓的年俗烟火气。1月20日上午，江苏老字号非遗体验馆正式落户科巷菜场，让市民在逛菜场时就能亲手体验“打酱油”等老南京年俗，近距离品尝老字号风味、感知非遗魅力。

上午10时，体验馆门口已围满了兴致勃勃的市民。大家手持塑料瓶，给瓶口套上漏斗，看着酱油顺着勺子缓缓注入瓶中，沉浸式回味“打酱油”的儿时记忆。“小时候总听大人说‘娃娃长大，能打酱油了’，今天亲手体验后，才真正体会到这句话里的烟火味。”市民王小姐笑着说。

一口口古朴的大缸分列馆内，醇香的酱油与陈醋满溢其中。康旺酱园主理人梁永正介绍，园里的酱油坚持古法炮制，遵循“春制、夏晒、冬收”的传统工序，发酵周期近一年，方能酿出浓郁醇厚的酱香。这家创办于1979年的酱园，历经47年传承，炮制工艺于2023年列入江苏省非物质文化遗产名录，其酿造的酱油也在2024年获评江苏老字号。“我们就是要让深藏的非遗技艺走出‘深闺’，走进市井菜场，让更多人感受老手艺的魅力。”梁永正坦言。

除了“打酱油”，体验馆里还有不少精彩的互动项目。市民们既能围观狮子头的制作全过程，也能亲手包制盛泽烧卖，在一尝一做间，感受老字号美食的独特韵味。

“我们希望通过文化嵌入，为菜场赋能，让周边百姓在买菜之余能买到正宗的老字号产品，近距离感受非遗的温度。”南京科巷新市集经理戴霄尚表示。

江苏老字号企业协会副会长兼秘书长朱一兵介绍，此次落户科巷的江苏老字号非遗体验馆，是集展示、体验、销售、传承于一体的文化空间，通过沉浸式互动、非遗技艺教学、文创产品展销等多元方式，推动老字号与非遗“飞入寻常百姓家”。目前，体验馆已汇聚100多家老字号的1000余种商品，未来还将邀请更多老字号品牌和非遗项目入驻，为市民带来更丰富的文化体验。