编者按

推动社会企业发展就是促进社会治理创新主体多元化、调动社会资源参与社会治理的一项重要探索。从今日起，“南京社会工作”公众号推出“逐梦新时代”专栏，展现行业协会商会创业青年的坚持与蜕变，分享他们在市场浪潮中的独特思考、商业探索、以及对未来的前瞻判断。

近日，我跟随南京市嘉兴商会的会长们一同走访会员企业，在南京市秦淮区淮海路与抄纸巷的交叉口，邂逅了南京乌衣谢记烧饼店的主人谢绍钱。这位身高1米75、戴着眼镜的青年，浑身散发着书卷气浙江桐乡人，很难让人将他与烧饼店老板的身份联系起来。然而，正是这样一位看似文弱的年轻人，通过一场跨界转型，实现了从西装革履到系上围裙的华丽蜕变。

在人生的道路上，许多人选择沿着既定轨迹稳步前行，而谢绍钱却毅然踏上了一条充满未知的岔路。他毕业于中国药科大学国际经济与医药贸易专业，作为国家“双一流”高校的毕业生，曾经身着笔挺西装，穿梭于各大医疗行业展会和商务洽谈室，以招商经理的身份在商海中拼搏。凭借敏锐的市场洞察力和出色的沟通能力，他精准剖析行业趋势，用极具感染力的言辞打动合作伙伴，为公司开拓业务版图立下汗马功劳。在行业活动中，他谈笑风生，与各路精英侃侃而谈，彼时事业蒸蒸日上，未来仿佛铺满璀璨星光。然而，市场风云变幻，行业寒冬悄然来临，命运的齿轮开始转动，谢绍钱不得不告别曾经的辉煌。面对生活的重担，他没有退缩，反而展现出浙商骨子里“当得了老板，睡得下地板”的坚韧。他放下职场精英的光环，毅然回归最质朴的生存哲学——“有手艺就饿不着！”

我好奇地询问他为何选择烧饼行业，他解释道，这个行业有着明显的优势：烧饼是大众消费品，价格亲民，易于被老百姓接受；它兼具北方主食和南方点心的特点，南北兼容性强；消费频次高于咖啡茶饮；并且目前烧饼行业处于有品类无全国品牌的阶段。他认为，这个赛道极具故事性和成长空间；更重要的是，他的父亲早年开过烧饼店，有父辈的手艺传承，上手相对容易。

为了做出符合当下市场和年轻人需求、独具匠心的美味烧饼，谢绍钱四处寻访名师，深入钻研烧饼的配方与工艺。从面粉的精挑细选，到馅料的反复调配；从火候的微妙掌控，到烘烤时间的精准拿捏，每个环节都倾注着他的心血。电子秤精确到克，水温控制在28℃，这些都是他经过137次试验确定的最佳参数。为了重现父辈当年的老味道，他甚至自建Excel模型分析馅料配比。当发现有些传统馅料不符合健康趋势时，他创新推出流心芝麻糖烧饼，用现代营养学重塑传统美食。

经过无数个日夜的试验与打磨，小店终于在今年5月1日开业。不大的店面里，整洁温馨，阵阵麦香与馅料的醇厚气息交织。谢绍钱既是运筹帷幄的老板，又是躬身劳作的店员。从晨光熹微时第一炉烧饼出炉，到深夜打烊清扫，十几个小时的忙碌，他从未喊过一声累。当我看到他双手上三处尚未愈合的烫伤伤疤，打趣说是“奋斗的勋章”，他却笑着回应：“这是追梦路上最真实的印记。”

这份执着与坚守渐渐收获了甜蜜的回报。酥脆的外皮裹着鲜香四溢的梅干菜肉馅、香甜绵密的芝麻馅，吸引了众多顾客。开业首月，日均售出900个烧饼的成绩，见证了跨界转型的力量。即便在下午两点的非高峰时段，店内依然人声鼎沸，此起彼伏的点单声，是食客们对美味的认可。口碑如涟漪般扩散，让这家小店的烟火气愈发浓郁。

从医疗行业精英到烧饼店掌柜，这场看似跨度极大的转型，实则是谢绍钱叩问内心后做出的勇敢抉择。他以实验室般的严谨态度，在千年面食文化中书写新的创业篇章，用实际行动诠释了浙商开天辟地、敢为人先的精神内涵。这也让我们看到：人生没有标准答案，只要怀揣梦想、不惧风雨，就能在不同领域破茧成蝶，在广阔天地间书写属于自己的精彩人生。

（作者：陈树华，南京市嘉兴商会专职党务工作者）